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2024. 3. 22.

[EVENT] 구독하고 선물받고! 면사랑 누들플래닛 X 면식범

면사랑 X 면식범

누들플래닛 웹진 구독 EVENT

웹진 구독하고 선물받자!

면(麵)에 진심인 면사랑이

면식범 회원님들을 위해

마련한 ✨ 웹진 구독 이벤트 ✨

'누들플래닛' 은

면사랑이 한 달에 한 번 발행하는

'세상의 모든 면' 🍜 이야기를 다룬

웹진입니다.

~3/27 (수) 까지

▼ 하단 링크를 통해 ▼

구독을 신청해주신 분들 중

추첨을 통해 20분께

먹어보면 반할 수 밖에 없는~

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선물로 쏩니다!

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선물꾸러미는 담당자가 엄선한 제품들로

구성하여 보내드립니다 😊

면사랑과 함께라면

한·중·일·양·동남아로 떠나는

세계의 면(麵)식 여행이 가능해요 🛫

누들플래닛 Vol.03
<이탈리아의 면 세계 : 파스타 문화와 맛의 여정>

📪 3월호 이야기

✔️ 이탈리아 면 세계 🍝

- 파스타가 태어나고, 세계인의 식탁에 오르기까지

- 셰프 3인의 파스타 (김밀란 · 이재훈 · 장준우)

- 파스타 소스따라 즐기는 이탈리아 여행

- 파스타의 얼굴은 몇 개일까?

✔️ 학생들의 식단을 책임지는 영양사님 인터뷰

✔️ 순도 99.9% 이탈리안 레스토랑

✔️ 3월의 면사랑 소식

누들플래닛 웹진 보기

파스타가 태어나고 세계인의 식탁에 오르기까지

"파스타, 넌 어디에서 왔니?"

파스타의 고향은 이탈리아일까요? 파스타의 기원을 살펴보면 여러가지 설이 존재합니다.

마르코 폴로 (Marco Polo, 1254~1324) 가 중국에서 베네치아를 통해 들여왔다는 설도 있고

아랍에서 이탈리아로 퍼졌다는 가설도 존재하죠.

파스타가 세계인의 식탁에 오르기까지의 파스타로드를 들여다봅니다 👀

🧑🏻‍🍳미남 셰프 3인이 들려주는 이탈리아 파스타 이야기

"이탈리아 파스타의 요모조모"

이태리 지방마다 다른 향토요리 파스타

글 김밀란 셰프

이탈리아는 통일이 된 지 얼마 안된 국가라는 사실 알고계셨나요? 그만큼 아직도 지역마다 강한 색채가 남아있으며 요리도 굉장히 많은 차이가 있습니다. 계란과 밀가루를 이용한 생(生) 파스타, 밀가루와 물을 이용한 건(乾) 파스타 외에도 지리, 문화, 기후적 요소들에 영향을 받은 파스타 요리가 너무나 다양하다는 사실!

생면 파스타의 부흥과 트렌드

글 이재훈 셰프

흔히 파스타=스파게티로 부르는데 사실 파스타는 반죽한 면의 모든 종류를 뜻합니다.

생(生)면 파스타는 건면에 비해 더 많은 공정과 시간, 노력이 필요해 주력으로 삼는 레스토랑이 많지 않은데 다양하고 폭넓은 경험을 중시하는 '요즘 젊은 친구들' 중심으로 생면 파스타 레스토랑의 형태도 다양해지고 있습니다.

파스타, 면이 주는 황홀감에 대하여

글 장준우 셰프

전 세계 슈퍼마켓에 가면 빠지지 않고 있는게 바로 파스타 면! 클래식한 정통 이탈리아식 파스타를 재현하는 것도 의미가 있지만 파스타의 진정한 매력은 어떤 형태로든지 현지의 식재료나 음식과 결합되어 익숙하면서 이국적인 요리를 쉽게 만들어 낼 수 있다는게 아닐까요?

파스타 소스 따라 즐기는 이탈리아 여행

"토마토, 오일, 크림... 당신의 선택은?"

파스타는 면의 종류만 해도 350가지가 넘는다. 그런데, 여기에 각 지방의 식재료와 함께 다양하게 발전해 온 소스까지 수만 가지로 변신할 수 있는 매력적인 파스타 요리! 대표적인 파스타 소스 종류에 대해 알아보고 지방마다 특색이 다른 파스타 요리와 그 배경지식을 알고 나면 파스타 고를 때 더울 설레지 않을까?

토마토 소스
토마토의 원산지는 남미와 중앙아메리카로 16세기에 스페인 정복자들이 중앙 아메리카를 정복하면서 토마토를 유럽으로 가져갔고, 스페인을 통해 유럽 전역으로 퍼져나가기 시작했다. 하지만 실제로는 피자와 파스타로 이탈리아가 유럽의 토마토 종주국처럼 되어있다. 15세기에 토마토가 이탈리아에 전해졌지만 18~19세기 이르러 소금과 바질 잎을 넣고 끓여 만든 토마토 소스를 파스타에 넣어 먹기 시작했다. 토마토 소스 베이스의 뽀모도로, 볼로네제, 아라비아따, 아마트리치아나 이야기가 이어진다.

오일 소스
이탈리아 요리는 신선한 재료의 맛을 최대한 살리는 것을 중요하게 여기는데 올리브오일은 그 자체로도 맛이 좋고 다양한 요리에 사용될 때 재료의 맛을 향상시킬 수 있어, 이탈리아 요리에 필수적인 요소이다. 건강한 지중해 식단의 주재료 올리브 오일 베이스의 대표적인 소스 3가지 알리오올리오, 봉골레, 바질페스토를 살펴보자.

크림 소스
치즈나 우유 또는 크림을 넣어 하얀 소스로 만든 것을 통칭한다. 우리가 쉽게 접할 수 있는 크림소스 파스타와 달리 이탈리아의 크림소스는 절인 돼지고기인 판체타와 계란 노른자, 페코리노 로마노 치즈로만 만들어 먹는게 일반적이다. 크림 베이스의 까르보나라, 알프레도 소스 이야기가 이어진다.

# 누들 레스토랑 🍽️

순도 99.9% 이탈리안 레스토랑 <츄리츄리>

이탈리안 부부가 운영하는 시칠리아 가정식 레스토랑

시칠리 섬 분위기의 인테리어 (사진 출처 : sids2)

서울 상수동 츄리츄리

주소 : 서울 마포구 상수동 314-3 2층 (독막로 15길 3-13)

상수동 맛집 골목에 위치한 '츄리츄리'는 '감베로 로쏘(Gambero Rosso)' 가이드를 수년째 수상하고 있다. '감베로 로쏘'는 빨간 새우라는 이탈리어로, 이탈리아의 미슐랭 가이드로 유명하다. 매장은 작고 아담하며 메뉴는 주로 파스타! 주방은 부부가 맡아서 운영하는데 남편 엔리코씨는 파스타와 메인요리를, 아내 피오레씨는 전채요리와 포카치아, 디저트를 담당한다.

(좌) Ravioli Ricotta e Porcini in salsa di Tartufo bianco (우) Spaghetti Alla Carrettiera

'Ravioli Ricotta e Porcini in salsa di Tartufo bianco' 는 포르치니 버섯과 이탈리안 리코타 치즈가 들어간 라비올리 (이탈리아식 만두)에 트러플소스가 빛을 발하는 메뉴다. 직접 반죽해 만든 생면과 소스의 풍미가 일품. 'Spaghetti Alla Carrettiera' 는 홀 써빙을 담당하는 테레사의 추천 메뉴로 피스타치오 페스토와 비스크 소스가 어우러진 스파게티면과 새우가 조화롭다.

# 누들 인터뷰 📢

학생들의 입맛을 사로잡다! 영양사가 들려주는 학교급식 이야기

명일중학교 김다혜 영양사 선생님

서울시 강동구 명일중학교에서 근무하고 계시는 김다혜 선생님은 6년 경력의 영양사 선생님이다. 급식에 얽힌 재미난 이야기와 감동적인 이야기, 또 가끔 속상한 이야기 등 여러가지 이야기를 듣고 담았다. 학생들을 위한 영양사 선생님의 찐 사랑을 느끼게 되는 소중한 시간이었다.

Q. 영양사 업무를 하며 가장 기억에 남는 일이 있다면 말씀해주세요.

학생들의 편지를 받을 때나 학생들이 졸업한 후 찾아올 때 가장 보람을 느껴요. 한번은 아이들이 3년 동안 우리를 먹여 주었으니 영양사 선생님 밥을 사드리고 싶다고 찾아와서 진짜 밥을 사더라구요. "이번엔 우리가 밥 먹여드릴게요" 하면서요. 사회생활하고 돈 벌어서 밥을 사먹어보니까 그동안 얼마나 맛있는 밥을 잘 먹었는지 알겠다고 하면서요. 그럴 때가 가장 행복합니다.

<누들인터뷰> 보러가기