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Vol.02 일본 우동의 세계 🍜 :: 찬바람 불 땐 역시 우동이지?

2024. 2. 26.

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누들플래닛 Vol.02
<일본 우동의 세계> 발행!

📪 2월호 이야기

✔️ 일본의 면 세계 🥢

- 알고 먹으면 더 맛있는 우동의 역사 🔍

- 우동에 이렇게 많은 종류가?
지역색이 뚜렷한 일본의 우동

- 편의점보다 우동가게가 더 많은
일본의 우동도시

- 일본인들의 소울 푸드, 우동

✔️ 하루 세 끼 면을 먹어도 좋은
'면식범 麵食犯' 인터뷰

✔️ 잊을 수 없는 면발을 자랑하는 우동 맛집

✔️ 2월의 면사랑 소식

누들플래닛 웹진 보기 👍

일본 우동은 밀이 생산되는 지역의 조건과 식문화에 따라 그 종류가 달리지며, 지역 활성화 차원에서 명물로 선정된 우동 등 종류가 다양하다. 그 중, 오랜 기간 일본인들에게 가장 인정받고 사랑받는 명품 우동, 즉 일본의 5대 우동에 대해 알아보자 🍜

이나니와 우동 : 손으로 새끼줄을 꼬듯 면을 빚는 테나이 제법으로 만드는 면. 면의 모양이 일반 우동면보다는 가늘고, 소면보다는 약간 굵고 납작하다.
미즈사와우동 : 군마현 미즈사와 사찰에서 참배객들을 위해 좋은 밀가루와 약수, 소금을 배합해 면을 만들어 대접한 데서 유래했다. 반죽을 햇볕에 두 번 정도 걸쳐 건조시켜 만들며 사누키 우동과 비슷하나 소금 간이 세다.
고토우동 : 나가사키현을 대표하는 건면 우동으로 면발이 가늘지만 찰기가 강해 잘 끊어지지 않고 독특한 식감을 자랑한다.
기시멘 : 두께가 얇은 납작 우동으로 삶는 시간이 훨씬 짧지만 면발이 쉬 끊어진다. 아이치현의 명물 요리로 여겨지고 있다.
사누키우동 : 가가와현에서 난 일본의 대표 우동. 두께가 굵고 식감이 쫄깃한 것이 특징
주로 멸치 육수 베이스로 먹는 방법이 다양하다.

<일본의 5대 우동> 보러가기

"편의점보다 우동 가게가 더 많은 우동현, 일본 가가와현"

우동이 너무나도 유명해서 '우동현' 이라는 애칭을 갖고 있는 일본 시코쿠의 가가와현! 우동현이라는 명성답게 가가와현에는 편의점 수보다 많은 약 700여개의 우동 가게가 있다고한다. 우동 제조에 있어서 빼놓을 수 없는 밀가루, 간장, 그리고 육수의 원료가 되는 마른 멸치 등을 쉽게 구할 수 있어 옛부터 우동 문화가 깊이 뿌리 박혀있다고한다. 가가와현은 평소 우동을 좋아하고 즐기는 여행자들에겐 더 없이 좋은 여행 선택지일것이다.

나카노 우동학교 🏫

우동택시 🚖

힐링의 명소인 코토히라 궁 근처 나카노 우동학교에서 우동을 직접 만들어볼 수 있다. 우동 선생님들이 반죽을 만드는 단계부터 면발을 밀고 삶는 것은 물론 먹는 방법까지 하나하나 친절히 알려준다. 직접 만든 우동을 맛보고 나면 우동학교 졸업장과 우동 반죽용 밀대(봉)을 받을 수 있어 그 의미가 남다르다. 가가와현을 찾는 관광객들에게 강추하는 체험코스!

우동마스터 택시운전사가 직접 안내하는 우동 투어. 택시 위에 귀여운 우동 모형이 달려있어 누가봐도 우동택시임을 알아볼 수 있다. 우동 택시는 엄격한 테스트를 통해 선발된 기사님들이 직접 운행을 하기때문에 우동의 역사, 문화부터 우동 먹는법, 주문 방법 등 우동에 관한 전문 지식을 들으며 맛집까지 소개받을 수 있다.

<우동의 성지 가가와현 사누키왕국> 보러가기

🍽️ 비행기 티켓 값 아껴주는 '누들 레스토랑'

할 말이 너무 많지만 강렬한 우동 면발부터 떠오르는 미쉐린 가이드 우동 맛집 <현우동>

서울 논현동 현우동

주소 : 서울 강남구 논현로149길 53 래성빌딩 1층

우동의 달인으로 유명세를 떨친 박상현 셰프의 논현동 우동 전문점 겸 제면소 <현우동>

현우동을 다녀와서 할 말이 너무 많은데 막상 쓰려고하니 면발 얘기만 하게 될 것 같다.

15평 남짓한 작은 가게가 그야말로 꽉 찼다. 칸막이가 있는 좌석마다 사람들로 꽉 찼다.

미슐랭 빕구르망, 블루리본, 식신 스티커들 달고 "나 이런 우동이야... 알겠니?" 😝

자랑스럽게 외치는듯하다. ...

호로록 촵촵! 면발 들어가는 소리, 탱글한 면발 씹는 소리... 혹시 여기가 우동천국인 것인가

차갑고 탱글한 맛에서 일본향이 나는구나! 면발이 쯔유에 빠져 들 때 입에는 침이 고이는구나!

<현우동> 자세히 알아보기

누들 인터뷰 📢
"제가 바로 면식범입니다"

‘나 면 좋아한다’며 커밍아웃 할 수 있게 그런 커뮤니티 하나 만들자! 해서 만들게 되었죠

커뮤니티 이름이 '면식범' 이라고하면 자칫 오해의 소지가 있을 수 있다. 하지만 한자를 알고 커뮤니티에 들어가보면 麵食犯의 의미를 충분히 짐작할 수 있고, 그들의 '소행'이 얼마나 즐겁고 유쾌한지, 그리고 얼마나 진지한지 깜짝 놀라게된다. 여섯 살 즈음에 면을 즐기게 되었고, 그 때 면에 대한 첫 세례를 받았다는 그와의 대화는 면에 대한 깨달음, 추종, 믿음이 얼마나 강한지 알려주는 즐거운 종교의식과도 같았다.